Muffins alla zucca

Bentrovati cari amici,

non so se l’avete capito, ma adoro la zucca. Tanto che anche oggi mi sono dedicata a una ricettina che la vede protagonista: dei sofficissimi e saporitissimi muffins.

Sono veloci da fare e l’unico problema è che non si riesce a smettere di mangiarli!

Vediamo come si fanno 🙂

Ingredienti:

200 g di zucca pulita e tagliata a dadini

una tazza di latte

4 uova

150 g di zucchero

un cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di polvere di vaniglia

100 g di farina tipo 0

una bustina di lievito

Preparazione:

anche in questo caso è importante che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.

Mettiamo la zucca in una casseruola e uniamo la tazza di latte. Copriamo con un coperchio e facciamo cuocere per almeno 20 minuti. Facciamo raffreddare.

Eliminiamo il liquido in eccesso e frulliamo con il frullatore a immersione.

In una capiente terrina montiamo le uova intere con lo zucchero per 8/10 minuti (vanno benissimo le fruste elettriche). Uniamo ora la cannella, la vaniglia e la purea di zucca

Mescoliamo con le fruste ma a velocità bassa, uniamo a poco a poco la farina setacciata e il lievito anch’esso setacciato

Versiamo il composto negli stampini e cuociamo in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti

Vale la prova stecchino, ma all’interno rimangono umidi.

Possiamo spolverizzare con zucchero a velo, a me piacciono anche così!

Buona Domenica amici 🙂

 

 

 

 

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