Crostata alle mandorle con confettura di lamponi

Cari amici, la crostata è uno dei dolci preferiti dalla mia famiglia. Almeno ogni due settimane metto le mani in pasta e impasto una frolla. 

Oggi ho preparato una profumatissima crostata, la frolla contiene della farina di mandorle, un ottimo abbinamento con la confettura di lamponi 😊

Un dolce per tutte le occasioni, soprattutto per una gustosa merenda.

Vediamo come si fa 😉

Ingredienti:

150 g di mandorle

150 g di farina 0

150 g di zucchero Demerara 

150 g di burro a temperatura ambiente 

2 tuorli

2 cucchiai di Rum

un pizzico abbondante di bicarbonato 

un pizzico di sale

un vasetto di confettura di lamponi

Preparazione:

Versiamo le mandorle e un cucchiaio di zucchero nel mixer e riduciamole a farina

Uniamo il resto dello zucchero 

Il burro, i tuorli, il Rum, il bicarbonato e il sale e mixiamo per qualche secondo

Uniamo anche la farina

Mixiamo per qualche minuto e versiamo l’impasto ottenuto sulla spianatoia. 

Impastiamo velocemente con le mani, formiamo una palla che avvolgeremo nella pellicola è faremo riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore

 

Recuperiamo la frolla e stendiamo i 2/3 con l’aiuto di un mattarello

Poniamo il disco ottenuto in una tortiera con il solo fondo imburrato e infarinato. Ho usato una tortiera di 25 cm di diametro.

Versiamo la confettura e distribuiamola con l’aiuto di un cucchiaio 

Recuperiamo la frolla avanzata con cui prepareremo delle strisce per la decorazione della nostra crostata 

Cuociamo in forno già caldo a 180 gradi per 30-35 minuti. È pronta quando la superficie sarà ben dorata.

Volendo possiamo spolverizzare con lo zucchero a velo.

Buona merenda! A presto e grazie per la visita 😘

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