Crostata con ricotta e ciliegie

Le ciliegie sono il frutto primaverile per antonomasia, impossibile resistere, quando ne compro un cestino non mi arrendo finché non è finito 😊

Ho pensato di preparare questa dolcissima crostata per le mie più care amiche, che sono passate a trovarmi. 

Vi consiglio di prepararla un giorno prima e farla riposare in frigorifero, Vi assicuro che è una vera delizia 😋 

Ingredienti per la pasta frolla:

300 g di farina 0

150 g di zucchero moscovado

180 g di burro morbido 

2 tuorli

2 cucchiai di marsala all’uovo

un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

300 g di ricotta

80 g di burro morbido

60 g di zucchero 

60 g di zucchero moscovado

un cucchiaino di polvere di vaniglia

un uovo

20 g di fecola di patate

300 g di ciliegie 

Preparazione:

Iniziamo dalla pasta frolla.

Versiamo a fontana la farina sulla spianatoia, uniamo gli altri ingredienti e lavoriamo velocemente con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo.

Formiamo una palla che faremo riposare un’oretta in frigorifero, avvolta nella pellicola 

Nel frattempo versiamo in un mixer il burro, lo zucchero, la vaniglia, la ricotta e mescoliamo qualche istante. Uniamo anche l’uovo e la fecola e mixiamo fino a ottenere una crema.

Recuperiamo la frolla e stendiamo i 3/4 con l’aiuto di un mattarello 

Rivestiamo una tortiera (25 cm di diametro) con la frolla, versiamo la crema di ricotta e le ciliegie denocciolate. Stendiamo la frolla rimanente e chiudiamo la nostra crostata 

Cuociamo in forno già caldo a 180 gradi per 25/30 minuti. Lasciamo raffreddare e spolverizziamo con abbondante zucchero a velo. Dolcissima domenica, alla prossima 😉

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