Crostata al cioccolato e pere

La torta pere e cioccolato, si sa, è un classico della pasticceria nostrana. La mia preferita è la Bella Elena, una pasta frolla ricoperta di pere e ganache al cioccolato.

Il dolce che ho preparato oggi è una golosissima variante: pasta frolla al cacao con un morbido ripieno di pere e panna.

Vediamo come si fa 😊

Ingredienti:

270 g di farina 0

30 g di cacao amaro 

180 g di burro 

80 g di zucchero moscovado 

70 g di zucchero 

2 tuorli

2 cucchiai di Rum 

200 ml di panna fresca 

1 pera abate 

1 cucchiaio di zucchero a velo

zucchero a velo e cacao per decorare 

Preparazione:

adoro inpastare a mano, ma oggi fa veramente caldo. Per non sbagliare uso il mixer.

Quindi mettiamo nel mixer il burro morbido, i due zuccheri, la farina, il cacao, i tuorli e il rum e facciamo partire le lame

Dopo qualche istante si saranno formate delle grandi briciole. Spegniamo, versiamo l’impasto sulla spianatoia e impastiamo velocemente con le mani. Formiamo una palla che lasceremo riposare almeno un’ora in frigorifero avvolta nella pellicola 

Nel frattempo puliamo la pera e tagliamola a fette sottili. Montiamo la panna con lo zucchero a velo e uniamo le pere. Lasciamo riposare in frigorifero 

Recuperiamo la frolla e stendiamo i 2/3 con l’aiuto di un mattarello e rivestiamo una tortiera (diametro 24 cm) sul cui fondo avremo messo della carta forno

Versiamo sulla frolla le pere con la panna

Stendiamo anche la restante frolla e ricopriamo le pere. Io ho utilizzato degli stampini e ho fatto dei cerchi, usiamo la nostra fantasia! Spolverizziamo con zucchero a velo e cuociamo in forno già caldo a 180 gradi per 25/30 minuti

Grazie per la visita 😉

 

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