Coppa dell’Appennino

Bentrovati cari amici,

il Natale è passato da qualche settimana, ma abbondano avanzi di pandoro e confezioni di mascarpone in frigorifero. Che ne dite di riciclare questi prodotti (che io adoro!) e creare un dolce al cucchiaio? La coppa dell’Appennino è buonissima e veloce da preparare. Di solito la preparo con gli avanzi di pan di Spagna, ma Vi consiglio di provarla con il pandoro, è una vera delizia!

Ingredienti per 4 monoporzioni:

250 g di mascarpone

3 uova

120 g di zucchero

2 fette di pandoro

una vaschetta di lamponi

una noce di burro

Preparazione:

Iniziamo a preparare la crema. Dividiamo i tuorli dagli albumi, montiamo i primi con lo zucchero, con le fruste elettriche per un paio di minuti e montiamo a parte gli albumi a neve

Uniamo ai tuorli il mascarpone e mescoliamo con un cucchiaio. Quando sarà ben inglobato, uniamo anche gli albumi, mescolando con delicatezza per non smontarli

Lasciamo riposare la crema in frigorifero e prepariamo il pandoro. Tagliamolo a dadini e mettiamolo ad “abbrustolire” in una padella calda con una noce di burro

Lasciamo raffreddare, recuperiamo la crema e montiamo il dolce.

In un bicchierino o una coppa mettiamo qualche dadino di pandoro, versiamo 3 cucchiai di crema al mascarpone, uniamo 2 o 3 lamponi e ripetiamo l’operazione, concludendo con i lamponi

Possiamo finire con dello zucchero a velo o del cacao amaro, ma è buono e bello anche così 🙂

Buona Domenica, a presto!

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