Green Dream – Tortino al pistacchio con il cuore morbido

 


Gentilissime lettrici,  gentilissimi lettori,

apro il mio blog con una ricetta a cui sono molto affezionata. Da sempre appassionata di pasticceria, ho una grande adorazione per il pistacchio. È  versatile in cucina e ha proprietà benefiche per il nostro organismo, soprattutto per la protezione del sistema cardiovascolare (ecco magari senza burro e zuccheri aggiunti sarebbe meglio, mangiamo i tortini con moderazione!).

Questi dolcetti, oltre a essere  buonissimi e  belli da presentare, hanno una preparazione molto semplice, il risultato è garantito e il margine di errore è molto vicino allo zero!

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Ingredienti:

180 g di pasta di pistacchio

120 g di zucchero

2 uova

100 g di burro morbido

50 g di farina

zucchero a velo

Procedimento:

Lavoriamo per bene il burro con lo zucchero

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Dividiamo i tuorli dagli albumi

Aggiungiamo i tuorli e montiamo bene il composto con le fruste

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Aggiungiamo la farina setacciata e la crema di pistacchio

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Montiamo gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e uniamoli al composto di pistacchio, mescolando dolcemente dal basso verso l’alto

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Imburriamo e infariniamo 8 stampini di alluminio e riempiamoli circa per metà.

Inforniamo a forno caldo 200 gradi per circa 12 minuti. Vedrete l’impatto gonfiarsi, la parte centrale dovrà rimanere leggermente lucida.

Sforniamo, lasciamo riposare un minuto e sformiamo, decorando con lo zucchero a velo, et voilà, il dolce è servito.

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Se non volete cuocerli tutti, si possono conservare in freezer. Si mettono ancora surgelati in forno per circa 20-25 minuti.

L’unica difficoltà è la cottura, se si lasciano troppo in forno si perde il cuore morbido (solo comunque molto buoni, ma assomigliano più a dei muffins).  Controlliamo la cottura negli ultimi minuti, il centro non si deve gonfiare e deve restare lucido.

Consiglio:

un ottimo abbinamento è con una pallina di gelato alla crema 🙂

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  • 66 thoughts on “Green Dream – Tortino al pistacchio con il cuore morbido

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